Pour commencer votre repas sur une bonne note.
- Les éditions LarousseTous les livres
Nées des rêves et des ambitions de deux instituteurs, les éditions Larousse sont aujourd’hui mondialement connues. La marque et le concept auxquels elles demeurent associées sont synonymes de savoir-faire et de référence.
Les thématiques
Focus Pratique
Les enseignants
Sélections parascolaire
Les livres du moment
Les articles du moments
- Tous les jeux
Bienvenue sur Larousse Jeux, nous vous proposons une collection variée de jeux gratuits qui raviront les passionnés de quiz, de jeux de lettres et de casse-têtes.
Jeux
Coquilles Saint-Jacques à la crème d’échalote
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Larousse de la cuisine facile- Durée : 40min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Cuisson : 10min
- Entrée
- Automne
- Hiver
- Printemps
Une entrée gourmande à tester !
Servez aussitôt ces coquilles Saint-Jacques, en entrée.
- 12 à 16 noix de coquilles Saint-Jacques avec le corail (selon la taille)
- 50 g d’échalotes
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 cl de crème fraîche
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Rincez les noix de saint-jacques à l’eau fraîche et épongez-les avec soin. Coupez-les en 2 dans l’épaisseur.
Etape 2
Pelez les échalotes, hachez-les finement.
Etape 3
Mettez les échalotes et le vin blanc dans une petite casserole et faites cuire environ 10 min à feu doux sans couvrir jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide : la préparation doit avoir l’aspect d’une purée humide. Ajoutez la crème fraîche, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 10 min environ jusqu’à ce que le mélange ait réduit d’environ 1/3. Salez et poivrez.
Etape 4
Préchauffez le four à 220 °C (therm. 7-8). Mettez les noix de saint-jacques dans un plat en porcelaine (ou dans les coquilles des saint-jacques), salez et poivrez puis versez la sauce dessus. Enfournez et laissez cuire 10 min. Sortez le plat du four et dressez dans des assiettes.