Apprenez à réaliser cette boisson et épatez vos amis.
Cookies sésame noir
Simon Detraz
- Durée : 1h55
- Parts : 5 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 35min
- Cuisson : 20min
- Repos : 1h
- Pour toute l'année
Désaltérez-vous !
- Pour la pâte à cookies :
- 55 g de sésame noir
- 210 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 120 g de beurre mou
- 100 g de cassonade
- 50 g de sucre
- 1 oeuf
- Pour le pralin sésame noir :
- 75 g de sucre
- 2 c. à soupe d'eau
- 100 g de sésame noir
- 25 ml d'huile neutre
- 1 pincée de fleur de sel
Etape 1
Réalisez la pâte à cookies. Mixez le sésame noir pour le réduire en poudre. Ajoutez la farine et la levure et mélangez.
Etape 2
Au batteur, travaillez le beurre avec la cassonade et le sucre pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'oeuf et fouettez de nouveau. Incorporez les poudres à la spatule, puis filmez et placez au frais pour 30 min.
Etape 3
Réalisez le pralin sésame noir. Versez dans une casserole le sucre et l'eau. Portez à ébullition, puis poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir un caramel ambré. Dès que le caramel a atteint la couleur idéale, versez-le sur le sésame noir préalablement versé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir complètement (environ 15 min).
Etape 4
Cassez le caramel au sésame en morceaux et mixez pour obtenir une poudre fine. Ajoutez l'huile et mixez encore quelques instants. Réservez le pralin au frais dans un bocal.
Etape 5
Préchauffez le four à 180 °C. Divisez la pâte en 9 boules de 65 g, roulez-les entre vos mains et aplatissez-les pour qu'ils fassent 1 cm d'épaisseur environ. Déposez-les sur une plaque en les espaçant bien et enfournez pour 11 min.
Etape 6
À la sortie du four, réalisez des creux sur chaque cookie avec le pouce. Laissez-les reposer 15 min, puis disposez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.
Etape 7
Disposez une petite cuillère à café de pralin sésame noir dans chaque empreinte de doigt, et ajoutez un peu de fleur de sel.