Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Confiture de myrtilles au caramel
© Larousse
- Durée : 40min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 20min
- Dessert
- Eté
Un dessert qui ravira vos papilles !
La confiture peut se cuire en un temps ou en deux temps.
Retrouvez d'autres manières de fermer les confitures dans cette présentation pas à pas.
- 1 kg de myrtilles
- 1,4 kg de sucre en poudre
- le jus de 1 petit citron
Pour fermer les pots
- 1 bloc de paraffine
Etape 1
La veille, triez les myrtilles, rincez-les rapidement et séchez-les. Mettez-les dans la bassine à confiture avec 800 g sucre, 25 cl d’eau et le jus de citron, portez doucement à ébullition en remuant, et laissez cuire 2 minutes. Transvasez dans un saladier, couvrez avec un film alimentaire ou un papier sulfurisé, et laissez macérer au frais pendant 24 heures.
Etape 2
Le lendemain, préparez un caramel avec 600 g de sucre et 30 cl d’eau. Passez les myrtilles dans un tamis. Faites-les cuire dans la bassine à confiture avec le jus de citron pendant 15 minutes. Versez le caramel sur les myrtilles chaudes, mélangez, mettez en pots.
Etape 3
Fermez les pots : faites fondre très doucement le bloc de paraffine, retirez du feu et laissez tiédir. Versez-la sur la confiture froide, sur 3 ou 4 mm d’épaisseur et laissez-la durcir.