Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Compote de nèfle
© Larousse
- Durée : 30min
- Parts : null pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 15min
- Dessert
- Automne
Ces fruits se préparent surtout en compote et en marmelade ; les nèfles sont mûres en octobre et peuvent se cueillir blettes pendant une bonne quinzaine de jours.
Le temps de cuisson est difficile à donner avec précision ; seule la surveillance de la cuisson permet de déterminer quand la compote atteint la consistance idéale.
On peut ajouter 3 cuillères à soupe de vin doux à cette compote et la servir accompagnée de gros grains de raisin muscat épluchés et épépinés.
- 800 g de nèfles
- 120 g de miel liquide
- 1 pincée de muscade râpée
Etape 1
Coupez les nèfles en quatre et ôtez les noyaux. Mettez les fruits dans une casserole avec 10 cl d'eau. Portez à ébullition, pendant quelques minutes, tout en remuant, puis retirez du feu et passez les fruits au moulin à légumes (grille fine). Récupérez la pulpe.
Etape 2
Reversez la pulpe de fruit dans une casserole et mélangez avec le miel. Puis ajoutez la pincée de muscade et faites chauffer très doucement, en remuant sans cesse.
Etape 3
Dès que l'ébullition est atteinte, retirez du feu et versez délicatement dans un compotier. Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur ou de congeler.