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Cocotte d'orge perlé aux tomates et au basilic
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Petit Larousse Cuisinier - Collector- Durée : 1h05
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 50min
- Plat
- Eté
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
- 300 g d'orge perlé précuit
- 500 g de tomates cerises
- 1 bouquet de basilic
- 4 gousses d'ail
- 5 échalotes
- 10 cl d'huile d'olive
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 100 g de tomates confites
- sel, poivre
Etape 1
Faites cuire l'orge perlé dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 30 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage).
Etape 2
Pendant ce temps, lavez les tomates cerises. Lavez et effeuillez le basilic. Pelez et hachez l'ail et les échalotes.
Etape 3
Dans une cocotte, mettez à chauffer l'huile d'olive et saisissez l'ail et les échalotes quelques instants à feu vif pour qu'ils prennent une couleur, puis ajoutez les olives et les deux sortes de tomates. Faites cuire encore 5 minutes.
Etape 4
égouttez l'orge et versez-le dans la cocotte. Salez, poivrez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes en remuant pour que tous les ingrédients « compotent » ensemble. Dégustez bien chaud.