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Cocotte de lapin aux oignons
© Larousse
- Durée : 55min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 40min
- Plat
- Automne
- Hiver
Une délicieuse recette à tester !
- 4 gros oignons doux
- 1 lapin de 1,5 kg
- 1 tranche épaisse de jambon cru
- 20 cl de vin blanc sec
- huile d’olive
- thym
- armagnac
- ciboulette
- sel
- poivre
Etape 1
Pelez et émincez les oignons. Coupez le lapin en morceaux. Détaillez le jambon en languettes.
Etape 2
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une cocotte sur feu vif. Mettez-y à dorer les morceaux de lapin en ajoutant 1 ou 2 pincées de thym. Salez et poivrez.
Etape 3
Ajoutez les oignons émincés et les languettes de jambon. Mélangez, ajoutez 1 c. à soupe d’armagnac et faites cuire pendant 2 min à découvert sur feu assez vif.
Etape 4
Versez le vin blanc, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 35 min. Surveillez la cuisson : si le liquide s’évapore trop vite, rajoutez un peu de vin blanc.
Etape 5
Égouttez les morceaux de lapin et mettez-les dans un plat creux. Nappez-les de sauce avec les oignons réduits en compote et les languettes de jambon.
Etape 6
Servez aussitôt ce plat en parsemant le dessus de ciboulette hachée.