Une recette pour vous régaler en fin de repas.
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Chutney d'automne
© Larousse
- Durée : 1h30
- Parts : 5 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Cuisson : 1h
- Automne
- Eté
Le chutney est un condiment aigre-doux à la même consistance qu'une confiture. Prune, pommes, raisins secs : il revêt ici ses habits d'automne...
Le temps de cuisson est difficile à donner avec précision ; seule la surveillance de la cuisson permet de déterminer quand le chutney atteint la consistance idéale.
- 700 g de prunes
- 800 g de pommes
- 800 g de tomates rouges
- 800 g d'oignons
- 1 grosse gousse d'ail
- 225 g de raisins secs
- 35 cl de vinaigre
- 1 grosse pincée de muscade râpée
- 1 pincée de poivre de la Jamaïque
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 225 g de vergeoise blonde
Etape 1
Rincez les prunes, coupez-les en quatre et dénoyautez-les. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le cœur et les pépins. Pelez les tomates après les avoir ébouillantées quelques instants, épépinez-les et concassez-les. Épluchez et émincez les oignons et l'ail.
Etape 2
Mélangez tous les ingrédients excepté le sucre dans un faitout en acier inoxydable, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez alors le sucre, en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous, et gardez sur feu doux 30 minutes jusqu'à épaississement.
Etape 3
Quand il ne reste plus de liquide, retirez du feu. Mettez en pots et couvrez à chaud.