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Chili con carne
© Larousse
- Durée : 2h15
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 2h
- Plat
- Pour toute l'année
Copieusement garni de haricots rouges, relevé de piment, d'ail, de cumin et d'origan, le chili con carne est un plat texan dont le nom veut dire simplement « piment avec viande ».
- 2 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- 1,5 kg de bœuf maigre (gîte à la noix ou tranche)
- 4 c. à soupe d’huile de maïs
- 3 c. à café de chili en poudre (piment)
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café d’origan séché
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 1 boîte de tomates au naturel
- 2 boîtes de haricots rouges au naturel (800 g environ)
- Tabasco
- sel
- poivre
Etape 1
Pelez et hachez finement les oignons et l’ail. Coupez la viande en très petits dés ou bien hachez-la grossièrement.
Etape 2
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites revenir l’oignon et l’ail. Au bout de 10 min, ajoutez la viande. Faites cuire en remuant à découvert pendant 5 à 6 min.
Etape 3
Ajoutez le chili, le cumin, l’origan, quelques gouttes de Tabasco. Salez et poivrez. Remuez et réglez sur feu doux.
Etape 4
Mouillez avec le bouillon et ajoutez les tomates égouttées. Faites ensuite mijoter à couvert pendant 1 h à 1 h 10.
Etape 5
Ajoutez ensuite les haricots rouges égouttés et poursuivez la cuisson pendant encore 1 h. Servez brûlant avec, au goût, de l’oignon cru haché et du cheddar râpé.