Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Cheesecake aux spéculoos et à la poire
Fabrice Besse
- Durée : 5h30
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 5h
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 60 g de beurre
- 150 g de spéculoos
- 2 c. à café de miel
- 20 cl de crème liquide très froide
- 2 c. à café de crème fraîche épaisse
- 200 g de fromage à tartiner (type Philadelphia®)
- 180 g de compote de poire
Etape 1
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Etape 2
Réduisez les spéculoos en miettes, ajoutez le beurre fondu, le miel et mélangez.
Etape 3
Étalez cette pâte dans le fond de 6 cercles de 8 cm de diamètre posés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en tassant bien. Placez 15 min au frais
Etape 4
Dans le bol du robot muni du fouet, versez la crème liquide bien froide et commencez à la monter à vitesse moyenne. Lorsque la crème commence à épaissir, augmentez progressivement la vitesse. Terminez à vitesse maximale.
Etape 5
À l'aide d'un fouet manuel, mélangez dans un saladier la crème épaisse, le fromage et la compote. Incorporez délicatement ce mélange dans le bol du robot contenant la chantilly, mélangez à vitesse minimale.
Etape 6
Versez la crème sur le biscuit froid et replacez 5 h au minimum au frais.