Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Charlotte tiramisu
P.-L. Viel
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Dessert
- Pour toute l'année
Essayez cette charlotte en version colorée : pour cela, ajoutez quelques fraises en petits cubes entre les couches de crème et de biscuits.
Pour la crème
- 3 feuilles de gélatine
- 4 œufs
- 140 g de sucre en poudre
- 200 g de mascarpone
- le jus de 1 citron
Pour les biscuits imbibés
- 15 cl de café fort
- 20 biscuits à la cuillère
Etape 1
Préparez la crème : mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent ; ajoutez le mascarpone et mélangez. Faites tiédir le jus de citron dans une casserole avec la gélatine, ajoutez dans le mascarpone. Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme, incorporez-les délicatement.
Etape 2
Tapissez avec du papier sulfurisé le fond d'un moule à charlotte de 18 cm de diamètre environ. Imbibez les 3/4 des biscuits dans le café fort froid, chemisez-en le moule.
Etape 3
Imbibez le reste des biscuits. Versez la moitié de la crème dans le moule, ajoutez une couche de biscuits imbibés, le reste de la crème puis terminez avec des biscuits imbibés. Placez la charlotte au moins 6 heures au réfrigérateur.
Etape 4
Au moment de servir, passez le moule sous l'eau chaude puis démoulez délicatement la charlotte.