Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Charlotte aux fraises
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Larousse de la cuisine facile- Durée : 50min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 45min
- Cuisson : 5min
- Dessert
- Eté
- Printemps
Un dessert qui ravira vos papilles !
Servez la charlotte bien fraîche, accompagnée de crème anglaise.
- 500 g de fraises fraîches ou surgelées
- 5 feuilles de gélatine
- le jus de 1 citron
- 150 g de sucre en poudre
- 10 biscuits roses de Reims
Pour la crème Chantilly
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de sucre glace
Etape 1
Si vous utilisez des fruits surgelés, faites-les décongeler 2 ou 3 h avant. Coupez les feuilles de gélatine en morceaux. Mettez-les à tremper.
Etape 2
Rincez les fraises à l’eau, égouttez-les puis équeutez-les. Conservez quelques fruits entiers pour le décor et passez le reste au mixer avec le jus de citron pour le réduire en purée.
Etape 3
Filtrez la purée en la passant à travers une passoire, puis versez-la dans une casserole. Ajoutez le sucre et chauffez à feu très doux en remuant.
Etape 4
Égouttez les morceaux de gélatine. Incorporez-les à la purée de fruit tiède et mélangez bien jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus. Arrêtez le feu et laissez refroidir.
Etape 5
Pendant ce temps, fouettez la crème en chantilly, en veillant à incorporer le sucre glace au dernier moment. Mélangez délicatement la purée de fraise refroidie à la chantilly.
Etape 6
Disposez les biscuits roses de Reims sur les parois d'un moule à manqué (sans papier sulfurisé qui ramollirait au contact des biscuits) de façon à ne pas laisser le moindre espace. Versez le mélange purée de fraise-chantilly dans le moule.Laissez refroidir au réfrigérateur 5h au minimum avant de servir.
Etape 7
Démoulez cette charlotte et décorez-la de fraises coupées en 2.