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Les éditions Larousse
Nées des rêves et des ambitions de deux instituteurs, les éditions Larousse sont aujourd’hui mondialement connues. La marque et le concept auxquels elles demeurent associées sont synonymes de savoir-faire et de référence.
Bienvenue sur Larousse Jeux, nous vous proposons une collection variée de jeux gratuits qui raviront les passionnés de quiz, de jeux de lettres et de casse-têtes.
Servez en entrée ou en accompagnement d’une viande rôtie.
800 g de petits cèpes bien fermes
2 échalotes
1 gousse d’ail
6 brins de persil plat
4 cuill. à soupe d’huile d’arachide
sel et poivre du moulin
Etape 1
Préparez les champignons sans les laver. Coupez la partie terreuse des pieds et séparez ceux-ci des têtes. Grattez les pieds avec un petit couteau, puis coupez-les en très petits dés. Essuyez les têtes avec un linge sec. Gardez les petites têtes entières et coupez les plus grosses en lamelles de 1 cm d’épaisseur.
Etape 2
Pelez les échalotes et la gousse d’ail. Hachez-les finement. Rincez le persil à l’eau fraîche et épongez-le avec du papier absorbant. Retirez les grosses tiges et hachez-le finement aussi.
Etape 3
Faites chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse à feu assez vif. Lorsqu’elle est bien chaude, mettez-y les têtes de cèpe, salez, poivrez et faites cuire 15 min en remuant avec une cuillère en bois, ou en secouant la sauteuse à plusieurs reprises jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés et que toute l’eau de végétation se soit évaporée.
Etape 4
En même temps, faites fondre les échalotes et l’ail avec le reste d’huile dans une petite casserole à feu doux. Mettez à chauffer un légumier ou un plat creux muni d’un couvercle.
Etape 5
Versez le contenu de la casserole dans la sauteuse, mélangez puis couvrez et laissez cuire doucement pendant encore 1 min. Versez dans le légumier bien chaud et parsemez de persil.
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