Une recette pour vous régaler en fin de repas.
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Carrot cupcakes
C. Faccioli
- Durée : 40min
- Parts : 15 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Cuisson : 15min
- Dessert
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Il est difficile de ne pas succomber au croquant des noix de pécan, à la douceur de la carotte et au parfum envoûtant de la cannelle… Un cupcake qui fera sensation le dimanche sur la table d'un brunch !
Les carrot cupcakes sont encore meilleurs préparés la veille.
Pour les cupcakes
- 75 g de noix de pécan
- 250 g de carottes
- 4 œufs
- 150 g de sucre roux
- le zeste râpé et le jus de 1 citron non traité
- 110 g de farine
- 1/2 cuill. à café de sel
- 1 cuill. à café de levure chimique
- 1 cuill. à café de bicarbonate de soude
- 100 g de noisettes en poudre
- 2 cuill. à café de cannelle en poudre
Pour le glaçage au mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 120 g de sucre glace
Etape 1
Préparez les cupcakes. Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Hachez les noix de pécan et râpez finement les carottes. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Fouettez les jaunes et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez tous les ingrédients, à l'exception des blancs d'œufs. Montez ceux-ci en neige et incorporez-les délicatement pour avoir une pâte homogène.
Etape 2
Remplissez aux 2/3 les moules de pâte. Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes.
Etape 3
Préparez le glaçage au mascarpone. Fouettez avec un batteur le mascarpone et le sucre au moins 2 ou 3 minutes pour que la crème soit bien ferme. Mettez 30 minutes au frais.
Etape 4
Appliquez le glaçage sur les cupcakes refroidis.