Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Carpaccio de saint-jacques à la betterave
© Larousse
- Durée : 15min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
À servir avec une salade de mâche ou du mesclun.
Produits surgelés
- 12 grosses noix de saint-jacques
Autres ingrédients
- 2 ou 3 petites betteraves rouges crues ou 1 grosse betterave, crapaudine de préférence
- 1 citron
- 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
- fleur de sel et poivre du moulin
Etape 1
Disposez les noix de saint-jacques sur du papier absorbant et laissez-les décongeler légèrement, 15 minutes environ, pour pouvoir les couper horizontalement sans les briser.
Etape 2
Épluchez les betteraves et coupez-les en très fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien affûté. Découpez les noix de saint-jacques horizontalement en fines lamelles de 2 mm d’épaisseur.
Etape 3
Répartissez les lamelles sur quatre assiettes individuelles en alternant rondelles de betterave et de noix de saint-jacques.
Etape 4
Pressez le citron. Versez un filet d’huile d’olive et le jus de citron sur le carpaccio, salez et poivrez.