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Jeux
Carpaccio de saint-jacques au miel et au sésame
N. Carnet
- Durée : 15min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Plat
- Automne
- Hiver
- Printemps
La coquille Saint-Jacques française est principalement pêchée dans la Manche et dans la baie de Saint-Brieuc d'octobre à avril. Profitez-en pour la marier avec un peu de miel et des graines de sésame… Une association de bon goût !
- 24 noix de saint-jacques
- 2 citrons
- 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de miel liquide
- 4 cuill. à soupe de graines de sésame
- fleur de sel
Etape 1
Placez les noix de saint-jacques 30 minutes au congélateur.
Etape 2
Avec un couteau à lame souple, taillez les saint-jacques en très fines tranches. Répartissez celles-ci dans un grand plat de service ou sur 6 assiettes.
Etape 3
Pressez les citrons. Dans un petit bol, émulsionnez l'huile, le jus de citron et le miel. Versez l'assaisonnement sur le carpaccio de saint-jacques, puis parsemez de graines de sésame et de fleur de sel. Dégustez aussitôt.