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Jeux
Capilotade de poulet
© Larousse
- Durée : 55min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 45min
- Plat
- Eté
- Printemps
Ce plat se congèle très bien : l’idéal pour parer aux imprévus.
À servir avec de la polenta ou des pâtes fraîches.
Ne séparez pas les blancs de poulet de la carcasse, mais coupez celle-ci en deux, les blancs seront ainsi plus goûteux.
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 4 tomates
- 1/2 branche de céleri
- 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuill. à café de farine
- 1 cuill. à soupe de concentré de tomate
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 30 cl de vin blanc sec
- 30 cl de bouillon de volaille
- 1 poulet de 1,4 kg coupé en morceaux
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Épluchez et hachez l’ail et l’oignon. Pelez, épépinez les tomates et hachez-les grossièrement. Coupez la demi-branche de céleri en tronçons.
Etape 2
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et mettez-y l’ail et l’oignon. Laissez-les fondre pendant 3 minutes, saupoudrez de farine, ajoutez les tomates hachées, les tronçons de céleri, le concentré de tomate, le thym effeuillé et la feuille de laurier. Arrosez de vin blanc et de bouillon de volaille. Poivrez, salez très modérément.
Etape 3
Mettez les morceaux de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes à feu doux.
Etape 4
Versez dans un plat de service et servez chaud.