Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
Cannelés de chèvre aux courgettes
F. Verhoye
- Durée : 30min
- Parts : 3 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 10min
- Apéritif
- Eté
- Printemps
Ces cannelés moelleux seront exquis servis sur des crackers ou sur du pain grillé.
Pour faciliter le démoulage, réservez les cannelés 15 minutes au congélateur et laissez 10 minutes à température ambiante avant de servir.
- 3 mini-courgettes
- 2 petites échalotes
- 2 cuill. à soupe de raisins blonds secs
- 2 cuill. à soupe d'amandes effilées
- 350 g de fromage de chèvre frais
- fleur de sel et poivre du moulin
Pour la décoration
- 18 crackers
Etape 1
À l'aide d'un couteau Économe, découpez les courgettes en fins rubans ; gardez les plus larges. Dans un cuit-vapeur, déposez les rubans de courgettes et laissez-les cuire pendant 10 minutes. Plongez-les dans un saladier d'eau froide, puis égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
Etape 2
Épluchez et hachez très finement les échalotes, puis hachez de la même façon les raisins blonds. Dans une poêle, grillez à sec les amandes effilées.
Etape 3
Dans un bol, écrasez à la fourchette le fromage frais, incorporez les échalotes et les raisins. Mélangez bien, puis ajoutez les amandes ; terminez par la fleur de sel et le poivre.
Etape 4
À l'aide d'une petite cuillère, répartissez dans le fond de chaque moule à cannelé un peu de fromage mélangé en tassant bien. Ajoutez un ruban de courgette en chemisant le moule et complétez avec le reste du fromage.
Etape 5
Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure puis démoulez.