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Calamars aux cèpes et aux légumes verts
© Larousse
- Durée : 55min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 45min
- Plat
- Automne
Une poêlée gourmande, avec une touche marine.
À servir avec une polenta précuite, prête en 5 minutes.
C’est aussi bon avec du vert de blettes haché.
Ne laissez pas cuire trop longtemps les calamars, sinon ils deviendront caoutchouteux.
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 côte de céleri branche
- quelques brins de persil
- 2 tomates
- 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 400 g de calamars nettoyés
- 1 cuill. à café de farine
- 150 g de cèpes surgelés
- 350 g d’épinards surgelés
- 25 cl de vin blanc
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez et hachez le céleri et le persil. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés.
Etape 2
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, mettez-y l’oignon, l’ail, le persil et le céleri branche. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon se colore.
Etape 3
Ajoutez les calamars dans la casserole, et laissez cuire 10 minutes à feu moyen. Saupoudrez de farine et mélangez. Ajoutez les cèpes coupés en fines lamelles, les dés de tomate, les épinards et le vin blanc. Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Etape 4
Découvrez la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide s’épaississe. Versez dans un plat creux. Servez les calamars aux cèpes et aux légumes verts bien chauds.