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Cailles au raisin
© Larousse
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 25min
- Plat
- Automne
Garnies de gros grains de raisin pelés et épépinés, les cailles mijotées en cocotte au vin blanc font un plat d'automne savoureux et fruité.
- 4 cailles vidées
- 2 c. à soupe de farine
- 60 g de beurre
- 15 cl de vin blanc
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 20 à 25 gros grains de raisin
- 1 c. à soupe d’amandes effilées
- sel
- poivre
Etape 1
Salez et poivrez les cailles intérieurement. Bridez-les. Farinez-les.
Etape 2
Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse. Mettez-y les cailles et faites-les colorer sur tous les côtés en les retournant plusieurs fois.
Etape 3
Ajoutez le vin blanc et le jus de citron. Baissez le feu, couvrez, faites mijoter 15 min.
Etape 4
Pelez et épépinez les grains de raisin lavés et épongés. Ajoutez-les dans la sauteuse avec les amandes. Remuez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 10 min.