Burgers de champignons

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Retirez les pieds des champignons. Badigeonnez-les avec la moitié de l'huile et placez-les dans un plat allant au four. Faites-les dorer 10 min en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les du four et maintenez-les au chaud.

Faites dorer les tranches de poitrine dans une poêle à feu vif. Retirez et réservez au chaud. Coupez la courgette en rondelles et faites-les dorer sur toutes leurs faces dans la même poêle avec le reste d'huile. Retire-les et maintenez-les au chaud. Déposez à la place les pains burger coupés en deux dans leur épaisseur, face coupée vers la poêle, pour les faire dorer.

Sur chaque base, étalez un peu de ketchup, déposez quelques tranches de courgettes, posez une tranche de comté par-dessus, puis passez le tout 2 min sous le gril du four ou jusqu'à ce que le comté commence à fondre. Déposez sur chaque base une tranche de poitrine fumée, un peu de roquette, un champignon, puis salez, poivrez et refermez avec les chapeaux des pains burger. Servez bien chaud avec de la mayonnaise et des frites maison.