Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Bûche glacée des débutants
P.-L. Viel
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Pour toute l'année
Une bûche fraîche et fruitée, facile à réaliser pour épater vos invités. Ajoutez un peu de noix de coco râpée sur la meringue, pour plus de gourmandise.
- 1 litre de sorbet à l'ananas
- 150 g d'ananas frais
- 20 g de beurre
- 40 g de cassonade
- 5 cl de lait de coco
- 120 g de cake nature ou de gâteau au yaourt frais
- 1 blanc d'œuf
- 2 cuill. à soupe de sucre en poudre
- 1 cuill. à soupe bombée de sucre glace
Etape 1
Sortez le sorbet à l'ananas du congélateur pour le faire légèrement ramollir. Coupez l'ananas en petits cubes. Dans une poêle, faites-les dorer 2 minutes avec le beurre. Ajoutez la cassonade, laissez caraméliser puis, hors du feu, versez le lait de coco. Coupez le cake en petits cubes et ajoutez ceux-ci dans la poêle. Mélangez, laissez refroidir.
Etape 2
Chemisez un moule à bûche (20 cm x 8 cm) ou une terrine en porcelaine avec du film alimentaire. Remplissez-le de sorbet à l'aide d'une cuillère en appuyant dessus pour éviter des poches d'air. Formez un sillon au centre avec le dos de la cuillère. Répartissez le mélange ananas-cake dans le sillon et sur toute la surface du sorbet en appuyant légèrement ; lissez le dessus. Placez le moule pendant au moins 6 heures au congélateur.
Etape 3
Montez le blanc d'œuf en neige bien ferme. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre glace. Fouettez encore 3 minutes.
Etape 4
Sortez la bûche et démoulez-la délicatement. Recouvrez-la de meringue, puis replacez-la pendant au moins 2 heures au congélateur. Au moment de servir, faites légèrement dorer la meringue avec un chalumeau de cuisine.