Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Bûche des enfants
P.-L. Viel
- Durée : 1h20
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 1h
- Cuisson : 20min
- Pour toute l'année
Une bûche qui se détache en « esquimaux » décorés de billes de sucre coloré, parfaite pour les goûters d'anniversaire ! Variez la décoration : bonbons, vermicelles en chocolat...
Au moment de sortir la crème du réfrigérateur, si elle vous paraît trop molle, ajoutez-y un peu de beurre très mou, puis remettez-la à durcir avant de monter les esquimaux.
Pour la crème
- 10 cl de crème liquide
- 20 Carambar®
- 4 carrés de chocolat noir
- 70 g de beurre mou
Pour la dacquoise
- 3 blancs d'œufs
- 25 g de sucre en poudre
- 60 g de sucre glace
- 60 g d'amandes en poudre
Pour le décor
- billes de sucre coloré, petits bonbons multicolores, vermicelles en chocolat...
Etape 1
Préparez la crème. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec les Carambar®, à feu très doux. Mélangez, ajoutez le chocolat. Laissez tiédir, puis incorporez le beurre. Laissez durcir la crème pendant 2 heures au réfrigérateur.
Etape 2
Préparez la dacquoise. Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre et battez encore 2 minutes. Incorporez délicatement le sucre glace tamisé et les amandes en poudre. Étalez cette pâte sur 5 à 7 mm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes. Laissez la dacquoise refroidir puis découpez-y des disques de 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
Etape 3
Garnissez la moitié des disques avec la crème, puis recouvrez-les des disques restants. Insérez un bâtonnet à esquimau dans chaque paire de disques, puis soudez les « esquimaux » entre eux avec un peu de crème, les bâtonnets vers le haut. Décorez le tour des esquimaux à votre guise. Placez la bûche au moins 2 heures au réfrigérateur.