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Brochettes de poisson tikka
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Petit Larousse Cuisinier - Collector- Durée : 40min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Cuisson : 10min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Vous pouvez réaliser des brochettes en mélangeant plusieurs variétés de poissons : saumon, thon, espadon, etc.
- 600 g de filet de cabillaud ou de perche
- 1 oignon rouge
- 80 g de concombre
- 1/4 de bouquet de coriandre
- 1 yaourt nature (soit 125 g)
- 1 citron vert pour servir
- sel, poivre
Pour la marinade
- 2 gousses d'ail
- 2 yaourts nature (soit 250 g)
- 1/2 oignon rouge
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- le jus de 2 citrons verts
- 1 c. à soupe de garam masala
- 1 c. à soupe de piment en poudre
Etape 1
Préparez la marinade. Pelez et hachez les gousses d'ail. Dans un bol, mélangez les yaourts avec le demi-oignon haché, le gingembre, l'ail, le jus de citron, le garam masala, le piment, du sel et du poivre.
Etape 2
Coupez les filets de poisson en cubes. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en grosses rondelles.
Etape 3
Montez les brochettes en intercalant les morceaux de poisson et les rondelles d'oignon. Déposez-les dans un plat, versez dessus la marinade au yaourt. Retournez les brochettes dedans pour bien les enrober. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner au moins 4 heures au réfrigérateur.
Etape 4
Préchauffez le four à 200 °C (therm 6-7).
Etape 5
Épluchez le concombre et détaillez-le en petits cubes. Lavez et ciselez la coriandre. Dans un bol, mélangez le concombre et la coriandre avec le yaourt, du sel et du poivre.
Etape 6
Déposez les brochettes sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes.
Etape 7
Servez les brochettes avec la sauce et des quartiers de citron vert.