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Brochettes d’agneau à la provençale
© Larousse
- Durée : 30min
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 10min
- Plat
- Eté
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
Attention : une cuisson prolongée dessèche la viande. Le gril doit être chaud et huilé.
Les brochettes sont plus savoureuses si la viande a mariné avec des aromates. À chacun de faire glisser les morceaux bien chauds dans son assiette.
- 1 kg d’épaule d’agneau désossée et dégraissée
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- thym
- romarin
- laurier
- 2 oignons
- 2 poivrons
- 6 tomates
- sel
- poivre
Etape 1
Coupez la viande en morceaux réguliers, pas trop gros. Mélangez dans un plat creux 4 c. à soupe d’huile d’olive et 2 c. à soupe d’aromates mélangés (thym, romarin et laurier émiettés), sel et poivre. Mettez-y à mariner les morceaux d’agneau pendant 2 h en les retournant de temps en temps. Selon le temps dont vous disposez, vous pouvez les faire mariner simplement 1 h, voire 30 min.
Etape 2
Pelez les oignons. Lavez les poivrons et coupez-les en 2. Faites-les blanchir 3 min à l’eau bouillante.
Etape 3
Égouttez-les et coupez-les en grosses lamelles. Coupez les tomates en quartiers. Épongez les morceaux d’agneau.
Etape 4
Enfilez les éléments sur des brochettes en les alternant. Faites-les griller 10 min en les retournant souvent. Servez avec des pommes de terre en papillotes.