Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Brioche aux pralines
© Larousse
- Durée : 1h15
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 45min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
Sur le même principe, vous pouvez aussi faire une brioche de Saint-Genix. Préparez la pâte à brioche et mélangez-y 130 g de pralines de Saint-Genix entières (ce sont des pralines particulières, très rouges). Faites-la cuire dans un moule ou sur la plaque.
- 130 g de pralines roses
Pour la pâte à brioche
- 5 g de levure de boulanger
- 190 g de farine
- 20 g de sucre en poudre
- 1 petite cuill. à café de sel fin
- 3 œufs entiers
- 150 g de beurre à température ambiante
Etape 1
Préparez la pâte à brioche : émiettez la levure dans un saladier. Avec une cuillère en bois, mélangez-la avec la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite un à un les œufs, en les incorporant soigneusement. Coupez le beurre en petits morceaux et mélangez-le à la pâte. Malaxez bien (la pâte doit se détacher des parois du saladier).
Etape 2
Concassez grossièrement 100 g de pralines et broyez les 30 g restant soit au robot, soit en les mettant dans un torchon plié en deux et en les écrasant avec le rouleau à pâtisserie. Ajoutez les 100 g de pralines concassées à la pâte à brioche.
Etape 3
Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez-la doubler de volume pendant 3 heures, dans un endroit chaud.
Etape 4
Pétrissez rapidement la boule et roulez-la sur le reste des pralines pour les répartir sur toute sa surface. Déposez cette boule pralinée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez à lever pendant 1 heure.
Etape 5
Préchauffez le four à 230 °C (therm. 7-8).
Etape 6
Enfournez la plaque pour 15 minutes, puis baissez la température à 180 °C (therm. 6) et poursuivez la cuisson 30 minutes.
Etape 7
Démoulez la brioche et servez-la tiède.