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Jeux
Bowl de petit épeautre aux courgettes et canneberges
Fabrice Besse
- Durée : 1h25
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 10min
- Repos : 1h
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- LA BASE
- 120 g de petit épeautre
- LES LÉGUMES
- 150 g de courgettes
- 50 g de fèves surgelées
- 125 g de chou rouge
- LE TOPPING
- 15 g d'amandes entières
- 15 g de canneberges séchées
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 demi c. à café de sel
- LA SAUCE AU SÉSAME
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de purée de sésame
- 1 c. à soupe de sauce soja
Etape 1
Préparez la sauce. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients avec 2 c. à soupe d'eau, puis réservez.
Etape 2
Émincez finement le chou, puis mélangez-le avec le sel et le vinaigre dans un bol. Recouvrez et mettez un poids pour aider à la macération, puis réservez au frais pendant 1 h.
Etape 3
Faites cuire le petit épeautre en suivant les indications du paquet. Pendant ce temps, coupez les courgettes en dés. Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive et faites sauter les courgettes à feu vif 5 min en mélangeant souvent. Faites cuire les fèves 2 min dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez.
Etape 4
Dans des bols, répartissez le petit épeautre, le chou rouge égoutté, puis les différents ingrédients. Arrosez de sauce.