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Blinis de pommes de terre au cantal
© Larousse
- Parts : 5 pers.
- Niveau : Facile
- Plat
- Automne
- Hiver
- Printemps
Vous pouvez servir ces blinis de pommes de terre pour accompagner une grillade ! Ils constitueront ainsi une savoureuse et originale alternative aux pommes de terre sautées.
Utilisez du reblochon ou de la mimolette.
- 350 g de pommes de terre à chair farineuse (bintje)
- 15 g de gros sel
- 80 g de cantal
- 3 œufs
- 3 cuill. à soupe d'huile pour la cuisson
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en gros cubes. Lavez-les. Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide. Ajoutez le gros sel et portez à petite ébullition. Les pommes de terre sont cuites lorsque la pointe d'un couteau pénètre facilement dans la chair.
Etape 2
Coupez le cantal en petits copeaux à l'aide d'un couteau économe. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée. Mettez la purée dans un saladier et ajoutez-y les jaunes d'œufs et les copeaux de cantal. Remuez. Fouettez les blancs en neige et incorporez-les petit à petit à la préparation. Salez et poivrez selon votre goût.
Etape 3
Huilez une poêle à blinis. Quand elle est chaude, versez une petite louche de pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm. Laissez cuire à feu moyen 2 minutes d'un côté et 1 minute de l'autre. Ils doivent dorer. Empilez-les et couvrez-les d'un torchon propre pour les garder chauds, ou maintenez-les dans le four à 100 °C (therm. 3-4). Servez immédiatement.