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Blanquette de veau à l’estragon
© Larousse
- Durée : 2h45
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 2h
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
À servir avec du riz blanc.
Produits surgelés
- 1 kg de veau pour sauté
- 1 belle poignée d’oignons émincés
- 1 cuill. à soupe d’ail haché
- 500 g de carottes en rondelles
Autres ingrédients
- 1 bouquet garni
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuill. à soupe rase de fécule de maïs
- 2 cuill. à soupe d’eau
- 20 cl de crème liquide
- 1 jaune d’œuf
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Mettez la viande de veau et les oignons encore surgelés dans une cocotte. Recouvrez d’eau à hauteur. Ajoutez l’ail haché, le bouquet garni, puis le cube de bouillon de volaille émietté. Déposez les carottes surgelées sur le dessus, et laissez mijoter pendant 2 heures à couvert.
Etape 2
Sortez la viande et les légumes de la cocotte à l’aide d’une écumoire. Retirez le bouquet garni.
Etape 3
Dans un petit bol, diluez la fécule de maïs dans les 2 cuillerées à soupe d’eau froide, puis ajoutez la crème et le jaune d’œuf en fouettant. Versez aussitôt dans le jus de cuisson de la cocotte et remettez sur le feu. Laissez bouillir 10 minutes environ jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Etape 4
Hors du feu, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis remettez la viande et les carottes dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.