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Blancs de dinde à la crème
© Larousse
- Durée : 45min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 30min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Dans la préparation de la sauce, vous pouvez remplacer la moutarde à l'estragon par une moutarde à l'ancienne ou même une petite cuillerée de pesto.
- 100 g de champignons de couche
- 1/2 citron
- 50 g de beurre
- 4 escalopes de dinde
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 c. à café de moutarde à l’estragon
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 œuf
- sel
- poivre
Etape 1
Nettoyez les champignons. Émincez-les et citronnez-les. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle. Faites-y saisir les escalopes sur les 2 faces, 15 à 20 min en tout. Égouttez-les et réservez-les au chaud.
Etape 2
Versez le vin blanc dans la poêle et faites-le bouillir, ajoutez la moutarde et délayez-la. Remettez les escalopes de dinde dans la poêle. Salez et poivrez.
Etape 3
Ajoutez les champignons et les 3/4 de la crème. Laissez cuire 10 min.
Etape 4
Placez les escalopes sur un plat de service. Délayez l’œuf à part dans un peu de sauce et versez cette liaison dans la poêle.
Etape 5
Ajoutez le reste de la crème et quelques gouttes de jus de citron pour obtenir une sauce onctueuse. Ne laissez pas bouillir. Nappez-en les escalopes et servez aussitôt.