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Bento Teriyaki
C. Adam
- Durée : 55min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 40min
- Cuisson : 15min
- Plat
- Plat
- Eté
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
Pour les brochettes
- 150 g de porc haché (échine ou filet)
- 150 g de blanc de poulet
- 1 aubergine (thaïe de préférence)
- 1 jeune poireau
- 6 champignons de Paris
- 3 cuill. à soupe d'huile de tournesol
- 6 cuill. à soupe de sauce teriyaki
Pour la salade de chou
- 1 quartier de chou blanc de 300 g
- 1 carotte
- 3 cuill. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuill. à café d'huile de sésame
- 1/4 de cuill. à café rase de sel
- 1 cuill. à café rase de sucre en poudre
- 2 cuill. à café de graines de sésame
Pour le riz
- 1 tasse de riz rond japonais (100 g)
- 1 ½ tasse d'eau (37,5 cl)
- 1/2 cuill. à café de sel
- 100 g de petits pois surgelés
- 1 œuf
- 1 cuill. à café de sauce soja
- 2 pincées de sucre en poudre
- 1 cuill. à soupe d'huile de sésame
Pour la salade d'algues
- 1 cuill. à soupe d'algues wakamé
- 1 petit concombre
- 3 cuill. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuill. à café d'huile de sésame
- 1 cuill. à soupe de graines de sésame
Préparez les brochettes :
façonnez 6 petites boulettes avec le porc haché. Découpez le poulet en cube de 3 cm de côté environ. Lavez l'aubergine, le poireau et les champignons. Découpez l'aubergine en cube de 3 cm environ et le poireau en tronçons de 5 cm de long.
Etape 2
Enfilez les boulettes de porc sur des petites brochettes en bambou. Montez les brochettes de poulet en alternant les morceaux de poireau, d'aubergine et les champignons.
Etape 3
Badigeonnez les brochettes d'huile à l'aide d'un pinceau. Faites-les griller au barbecue ou dans une poêle en fonte bien chaude. Retournez-les sur toutes les faces en les enduisant au pinceau avec la sauce teriyaki.
Préparez la salade de chou :
découpez finement le chou en lanières sur une planche, à l'aide d'un grand couteau. Lavez la carotte et râpez-la. Mélangez le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre. Ajoutez le chou émincé et la carotte râpée puis saupoudrez de graines de sésame (noires de préférence).
Préparez le riz à sushi :
versez le riz et l'eau dans une casserole ; portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et couvrez. Laissez gonfler le riz pendant 15 minutes environ. Ajoutez les petits pois au riz après 10 minutes de cuisson.
Préparez l'omelette fine :
battez l'œuf en omelette avec la sauce soja et le sucre. Faites cuire l'omelette dans une poêle antiadhésive à petit feu sans qu'elle se colore et sans la retourner. Découpez-la en rubans. Mélangez ceux-ci au riz aux petits pois.
Préparez la salade d'algues :
mettez les algues wakame déshydratées dans un bol d'eau froide puis laissez-les gonfler pendant 15 minutes. Lavez le concombre et émincez-le très finement (en gardant la peau).
Etape 8
Égouttez les algues et épongez-les sur du papier absorbant, émincez-les au couteau. Dans un saladier, mélangez le concombre et les algues. Ajoutez le vinaigre et l'huile. Saupoudrez de graines de sésame (blanc ou noir) et mélangez.