Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
Beignets au sucre menthol
Charly Deslandes
- Durée : 1h50
- Parts : 20 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 35min
- Repos : 1h
- Apéritif
- Pour toute l'année
Débutez l'apéritif en beauté.
- Pour la pâte à beignets
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 20 cl d'eau
- 160 g de sucre + 1 c. à soupe
- 500 g de farine
- 1 citron vert
- 1 œuf
- 3 c. à soupe d'huile neutre
- 3 c. à soupe de rhum ambré
- Huile de friture
- Pour le sirop
- 10 cl d'eau
- 50 g de sucre glace
- Pour le sucre menthol
- 100 g de sucre en poudre
- 7 brins de menthe effeuillés
Etape 1
Diluez la levure dans 10 cl d'eau tiédie et ajoutez 1 c. à soupe de sucre. Laissez reposer 15 min.
Etape 2
Dans un grand bol (ou à l'aide d'un batteur), mélangez la farine, le sucre et les zestes du citron. Formez un puits et versez-y l'œuf battu, l'huile, le rhum, le mélange à base de levure et l'eau restante. Mélangez pour former une pâte. Laissez reposer à couvert pendant 1 h dans un endroit chaud.
Etape 3
Pendant ce temps, préparez le sirop : faites chauffer rapidement l'eau et le sucre jusqu'à ce que ce dernier ait fondu. Réservez.
Etape 4
Préparez également le sucre menthol : mixez le sucre avec les feuilles de menthe.
Etape 5
Étalez la pâte au rouleau, sur une épaisseur de 1,5 cm environ, et découpez des disques à l'aide d'un emporte-pièce.
Etape 6
Faites chauffer l'huile à 170 °C. Faites-y frire les beignets des deux côtés. Égouttez-les et passez-les dans le sirop puis dans le sucre alors qu'ils sont encore chauds.
Etape 7
Astuce : si vous n'avez pas de friteuse, vérifiez que votre huile est à la bonne température avec un morceau de pâte. Quand vous le plongez dans l'huile, il doit remonter immédiatement à la surface et gonfler sans projections. Version @ virgin @ : remplacez le rhum de la pâte par de l'eau de fleur d'oranger.