Une recette pour vous régaler en fin de repas.
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Bienvenue sur Larousse Jeux, nous vous proposons une collection variée de jeux gratuits qui raviront les passionnés de quiz, de jeux de lettres et de casse-têtes.
Jeux
Bao à la crème de soja et coco
Sophie Dumont
- Durée : 2h15
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 40min
- Cuisson : 35min
- Repos : 1h
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- POUR LA PÂTE
- 350 g de farine de blé
- 30 g de sucre en poudre
- 5 g de levure de boulanger sèche
- 1 c. à café de levure chimique
- 20 cl d'eau
- 1 c. à soupe d'huile neutre
- 1 pincée de sel
- POUR LA PÂTE DE SOJA
- 200 g de graines de soja décortiquées (à faire tremper dans l'eau au minimum 1h)
- 120 g de sucre en poudre
- 80 g de noix de coco râpée
- 1 c. à café de sel
Etape 1
POUR LA PÂTE
Etape 2
Préparez 8 carrés de feuille de papier cuisson (10 x 10 cm). Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les levures et le sel. Incorporez ensuite l'eau, pétrissez 2 min, ajoutez l'huile et pétrissez de nouveau 6 à 8 min jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Formez une boule, couvrez et laissez lever 1 h (plus ou moins en fonction de la température ambiante de la pièce ; il faut que la pâte ait doublé de volume).
Etape 3
Dégazez la pâte en la pressant, pétrissez-la légèrement une petite minute sur un plan de travail fariné, formez un boudin de 32 cm de long, divisez-le en 8 parts égales, formez 8 boules et déposez-les sur les carrés de feuille de papier cuisson.
Etape 4
Disposez-les dans un panier vapeur, couvrez-les et laissez reposer de nouveau30 min. Faites cuire pendant 15 min à partir du moment où l'eau bout.
Etape 5
POUR LA PÂTE DE SOJA
Etape 6
Égouttez les graines de soja, transférez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau à hauteur, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez frémir jusqu'à totale absorption du liquide, en prenant soin de remuer régulièrement afin que cela ne colle pas. Une fois le liquide absorbé, hors du feu, écrasez les graines de soja à l'aide d'une fourchette, ajoutez le sucre, le sel, ainsi que la coco râpée. Remettez sur feu doux, puis séchez légèrement le mélange en remuant. Laissez refroidir, divisez en 8 boules et réservez.
Etape 7
Dégazez la pâte en la pressant, pétrissez-la légèrement une petite minute sur un plan de travail fariné, formez un boudin de 32 cm de long, divisez-le en 8 parts égales, formez 8 boules avec ces parts, puis étalez-les afin d'obtenir 8 disques de 12 cm de diamètre.
Etape 8
Confectionnez les bao. Déposez une portion de farce au centre de chaque disque de pâte, refermez la pâte tout autour de la farce en formant des plis et pincez bien pour sceller le pliage.
Etape 9
Déposez chaque bao, côté pliure vers le bas, sur les carrés de feuille de papier cuisson, puis dans un cuit-vapeur pour une cuisson de 15 min à partir du moment où l'eau bout.