Bao au boeuf aux oignons

Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel, puis incorporez l'oeuf et le lait, pétrissez 2 min, ajoutez le beurre fondu, puis pétrissez de nouveau 6 à 8 min jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Formez une boule, couvrez et laissez lever 1 h (il faut que la pâte ait doublé de volume).

Préparez la farce. Coupez le boeuf en petits cubes, ciselez l'oignon et hachez les gousses d'ail.

Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile neutre pendant 1 min, ajoutez le boeuf, la sauce d'huître, la sauce soja claire, la sauce soja noire et le poivre. Mélangez pendant 1 min. Ajoutez la fécule de pomme de terre mélangée à 2 c. à soupe d'eau et incorporez-la à la viande afin d'épaissir l'ensemble. Terminez par l'huile de sésame. Laissez refroidir, divisez en 8 portions et réservez au frais.

Dégazez la pâte en la pressant, pétrissez légèrement une petite minute sur un plan de travail fariné, formez un boudin de 32 cm de long, divisez-le en 8 parts égales, formez 8 boules avec ces parts, puis étalez-les afin d'obtenir 8 disques de 12 cm de diamètre en veillant à ce que le centre soit un peu plus épais.

Confectionnez les bao. Déposez une portion de farce au centre de chaque disque de pâte, refermez la pâte tout autour de la farce en formant des plis et pincez bien pour sceller le pliage.

Préchauffez le four à 180 °C. Déposez les bao sur une plaque tapissée d'une feuille de papier cuisson, avec les pliures vers le bas, couvrez-les et laissez reposer 20 min. Badigeonnez ensuite de jaune d'oeuf mélangé à 1 c. à soupe d'eau, parsemez de graines de sésame blanc, puis enfournez-les pendant 25 min.