Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Babas au rhum individuels
© Larousse
- Durée : 1h45
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 45min
- Cuisson : 30min
- Repos : 30min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
Laissez reposer le levain dans un endroit chaud et attendez qu’il ait doublé de volume pour l’incorporer au reste de la pâte.
Pour le levain
- 5 g de levure de boulanger
Pour la pâte à baba
- 50 g de beurre + pour les moules
- 125 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 120 g de sucre en poudre
- 2 œufs
Pour le sirop
- 1 gousse de vanille
- 250 g de sucre en poudre
- 15 cl de rhum
Etape 1
Préparez un levain : délayer dans un bol la levure de boulanger avec 1 cuillerée à soupe d’eau tiède. Laissez-le reposer.
Etape 2
Pendant ce temps, préparez la pâte à baba : faites fondre les 50 g de beurre et laissez tiédir. Dans un saladier, versez la farine, le sel, le sucre en poudre et 1 œuf. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
Etape 3
Ajoutez le levain, remuez et incorporez le second œuf. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne molle et élastique. Versez le beurre fondu et mélangez bien.
Etape 4
Beurrez six moules à baba individuels. Remplissez-les de pâte aux trois quarts, couvrez-les et laissez-les gonfler 30 minutes dans un endroit tiède.
Etape 5
Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7).
Etape 6
Enfournez les babas et laissez-les cuire de 15 à 20 minutes.
Etape 7
Pendant ce temps, préparez le sirop : fendez la gousse de vanille en deux. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu doux dans 50 cl d’eau. Ajoutez la vanille, portez à ébullition, laissez cuire quelques instants et retirez du feu.
Etape 8
Sortez les babas du four et démoulez-les encore chauds. Lorsqu’ils sont froids, plongez-les dans le sirop tiède jusqu’à ce qu’il n’en sorte plus de bulles. Égouttez-les et disposez-les sur un plat en porcelaine.
Etape 9
Mélangez le rhum avec le reste du sirop. Dès que ce mélange sera froid, arrosez-en les babas. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.