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Aubergines au gratin à la toulousaine
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Petit Larousse Cuisinier - Collector- Durée : 45min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 30min
- Plat
- Eté
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
- 4 aubergines
- 30 cl d'huile d'olive
- 5 tomates
- 2 gousses d'ail
- 50 g de mie de pain rassis
- 1 c. à soupe de persil haché
- sel, poivre
Etape 1
Coupez les aubergines en tranches épaisses, transversalement ou dans la longueur. Saupoudrez-les de sel et faites-les dégorger pendant 30 minutes, puis rincez-les et épongez-les soigneusement.
Etape 2
Versez 20 cl d'huile dans une poêle et faites dorer les tranches d'aubergine en les retournant souvent.
Etape 3
Coupez les tomates en deux, retirez les pépins. Mettez 3 cuillerées à soupe d'huile à chauffer dans une autre poêle et faites-y sauter les demi-tomates ; salez et poivrez.
Etape 4
Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7).
Etape 5
Pelez et hachez l'ail, puis mélangez-le avec la mie de pain émiettée.
Etape 6
Garnissez un plat à gratin huilé avec les tomates, les aubergines et le hachis d'ail à la mie de pain en les alternant. Arrosez de l'huile restante et faites gratiner pendant 10 à 15 minutes. Servez bien chaud.