Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Arancini à la mozzarella
Claudia Godke
- Durée : 1h00
- Parts : 5 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Cuisson : 35min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
- OUTILS : Hachoir Ultrablade + mélangeur
- 350 g de riz à risotto
- 10 billes de mozzarella
- 1 oignon coupé en quatre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de vin blanc
- 1 l de bouillon de volaille
- 70 g de parmesan râpé
- 10 feuilles de basilic + pour servir
- Farine
- 2 oeufs
- Chapelure
- Huile de friture
- Sauce tomate
Etape 1
Mixez l'oignon 15 s à vitesse 11 dans le robot muni du hachoir Ultrablade. Installez le mélangeur. Ajoutez l'huile et lancez le programme Mijoté P1 à 130 °C sans le bouchon pour 10 min. Au bout de 2 min, ajoutez le riz, puis 3 min après, versez le vin.
Etape 2
Ajoutez le bouillon et lancez le programme Mijoté P3 à 95 °C pour 20 min avec le bouchon. Retirez le mélangeur, ajoutez le parmesan, le basilic ciselé, salez, poivrez, puis mélangez avec la spatule. Laissez refroidir.
Etape 3
Avec 100 g de riz, façonnez une boule, déposez 1 boule de mozzarella au milieu, puis recouvrez-la de riz. Répétez l'opération 10 fois. Passez les boules dans la farine, dans les oeufs battus et dans la chapelure en veillant à bien les enrober. Placez 30 min au frais.
Etape 4
Faites chauffer l'huile de friture. Plongez-y les arancini avec une écumoire en plusieurs fois. Tournez-les pour qu'ils dorent sur tous les côtés, puis déposez-les sur une assiette. Servez chaud avec de la sauce tomate, parsemez de basilic.