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Anneaux d’oignon rôtis à la mâche
© Larousse
- Durée : 25min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 10min
- Entrée
- Plat
- Eté
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
L'emploi d'un pinceau pour enduire d'huile les oignons aide à limiter l'apport en matières grasses au strict nécessaire. Cette recette est donc bien adaptée aux personnes qui doivent suivre un régime amaigrissant ou de lutte contre le cholestérol.
- 2 oignons d’environ 120 g chacun
- 1 cuill. à soupe d’huile de tournesol
- 10 g de fructose
- 100 g de mâche
- 50 g de betterave cuite
Pour la vinaigrette
- 1 cuill. à soupe de vinaigre de vin vieux
- 1 cuill. à café d’huile de maïs
- 1 cuill. à soupe d’eau
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Pelez les oignons, coupez-les en rondelles assez fines et séparez les anneaux les uns des autres. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enduisez-les légèrement d’huile avec un vaporisateur et saupoudrez-les régulièrement de fructose. Enfournez-les et laissez-les cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et soient légèrement croustillants.
Etape 2
Triez la mâche. Supprimez la base des bouquets, lavez ces derniers dans plusieurs eaux et essorez-les. Séchez-les soigneusement. Pelez la betterave et émincez-la en fines lamelles.
Etape 3
Préparez la vinaigrette. Versez tous ses ingrédients dans un saladier, en fouettant un peu à la fourchette pour émulsionner l’ensemble. Puis ajoutez la mâche et les lamelles de betterave et remuez délicatement. Répartissez sur 4 assiettes bien froides.
Etape 4
Sortez les anneaux d’oignon du four et laissez-les tiédir. Disposez-les sur les assiettes de mâche et servez.