Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
Amuse-bouche de sarrasin
© Larousse
- Durée : 55min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 25min
- Apéritif
- Pour toute l'année
Débutez l'apéritif en beauté.
Pour la pâte à crêpes
- 100 g de farine de sarrasin
- 1 œuf
- 1/2 cuill. à café de sel
- 20 cl d’eau
- 80 g d’épinards hachés surgelés
- 2 cuill. à café d’huile de tournesol
Pour la garniture
- 400 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 4 tranches de bacon
- 10 g de margarine de tournesol
- 2 cuill. à soupe de crème à 8 % de M. G.
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Préparez la pâte à crêpes. Mélangez la farine, l’œuf battu en omelette et le sel. Versez l’eau petit à petit, en remuant. Ajoutez les épinards hachés et mélangez bien. Laissez reposer 1 heure. Délayez éventuellement avec un peu d’eau puis faites cuire 4 galettes l’une après l’autre, dans une crêpière juste enduite d’huile.
Etape 2
Nettoyez les champignons et émincez-les finement. Pelez et émincez les échalotes. Hachez le bacon au couteau.
Etape 3
Faites fondre les échalotes et le bacon 5 minutes à feu doux avec la margarine. Ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que toute l’eau de végétation soit évaporée. Retirez du feu, ajoutez la crème, salez, poivrez et mélangez bien.
Etape 4
Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7) et huilez légèrement un plat à gratin. Répartissez la garniture sur les crêpes puis roulez-les. Coupez ensuite les crêpes en tronçons de 3 à 4 cm que vous maintiendrez par des piques en bois. Rangez ces amuse-bouche dans le plat, enfournez et faites réchauffer 5 minutes. Servez très chaud.