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Ailes de raie aux câpres et framboises
© Larousse
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 20min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Au moment de faire cuire les framboises, réservez-en quelques unes pour la décoration. Laissez les autres bien cuire et écrasez-les à la fourchette pour que la sauce soit onctueuse. Ajoutez au dernier moment les framboises mises de côté.
Produits surgelés
- 4 ailes de raie
- 100 g de framboises
Autres ingrédients
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuill. à soupe de vinaigre de vin
- 20 g de beurre
- 20 g de câpres
- 2 cuill. à soupe de vinaigre de framboise
Etape 1
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée avec le laurier et le vinaigre de vin. Ajoutez les ailes de raie surgelées et laissez-les frémir au court-bouillon pendant 10 minutes à compter de la reprise de l’ébullition.
Etape 2
Égouttez délicatement le poisson et déposez-le dans un plat allant au four. Mettez 1 noisette de beurre sur chaque aile de raie. Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes.
Etape 3
Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les framboises encore surgelées et les câpres. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes puis ajoutez le vinaigre de framboise.
Etape 4
Sortez les ailes de raie du four, et servez-les avec les framboises et les câpres poêlées.