Burritos haricots rouges et purée d’avocat

PRÉPARATION : 10 MIN / CUISSON : 20 MIN /

POUR 8 BURRITOS

INGRÉDIENTS :

• 1 paquet de tortillas
• 50 g de quinoa
• 160 g de haricots rouges cuits
• 1 carotte
• 1 avocat
• 100 g de purée de tomate
• 1 gousse d’ail
• ½ c. à café de paprika
• 1 c. café d’huile de sésame grillé
• sel, poivre

ÉTAPES :

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions figurant sur l'emballage.

2. Rincez et égouttez les haricots rouges, pelez et hachez l’ail. Versez-les dans une casserole avec la purée de tomate. Laissez cuire 6 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

3. Rincez et râpez la carotte. Prélevez la chair de l’avocat et réduisez-la en purée avec l’huile de sésame, le paprika, du sel et du poivre.

4. Garnissez 1 tortilla sur votre assiette et roulez-la.

Recettes : Jessica Mellet et Alexandre Mallier

Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud

Photographies : Typhanie Coulon

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