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Filets de poulet aux cèpes et aux girolles
© Larousse
- Durée : 20min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 5min
- Cuisson : 15min
- Plat
- Automne
Cette recette est aussi à essayer en version économique avec des champignons de Paris. De plus, les enfants adorent.
À servir avec du riz blanc ou des tagliatelles fraîches.
C’est aussi bon avec des filets de dinde et des champignons de Paris.
Retirez le germe de l’ail, responsable de son odeur forte. L’ail sera aussi plus digeste.
- 15 cl de vin blanc
- 3 cuill. à café de fond de volaille déshydraté
- 4 filets de poulet de 150 g chacun environ
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 50 g de beurre
- 150 g de girolles surgelées
- 150 g de cèpes surgelés
- 20 cl de crème fraîche liquide
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Dans une casserole, portez le vin blanc à ébullition, ajoutez le fond de volaille délayé dans 10 cl d’eau chaude. Laissez bouillir quelques minutes, puis ajoutez les filets de poulet. Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Etape 2
Pendant ce temps, pelez et émincez finement l’échalote et l’ail dégermé. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre, sans les laisser dorer. Ajoutez les girolles et les cèpes encore surgelés, et laissez cuire à feu vif jusqu’à évaporation de leur eau de végétation.
Etape 3
Lorsque les filets de poulet sont cuits, versez leur bouillon de cuisson dans une petite casserole et faites-le réduire de moitié à feu vif. Versez la crème liquide, portez doucement à ébullition pour lier la sauce. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
Etape 4
Versez un peu de sauce dans le fond des assiettes chaudes, posez un filet de poulet et garnissez avec les champignons réchauffés dans le reste de la sauce.